做包子开店,是开新店?还是接手老店?

做包子开店,是开新店?还是接手老店?

这两天有个南方的朋友到李记来学习,在教技术的之余我们也互相交流了下开新店、接转让店的一些经验,我觉得这个对大家选店铺有一些借鉴价值,今天总结出来和大家分享下,希望对大家有帮助。

关于包子铺选址的更多知识,可以参考“包子铺选址从入门到精通”系列文章:

包子铺选址从入门到精通(一):如何分析商圈?(上)

包子铺选址从入门到精通(二):如何分析商圈?(下)


正文如下 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

做包子开店,是开新店?还是接手老店?

这位朋友姓徐,年长我两岁,我们就姑且称呼他老徐吧。

老徐是有备而来的,在当地考察包子项目也有一段时间了,据他所讲,他已经吃遍了当地的包子铺,也已经进入了实际找店铺的阶段,但是在找店铺的时候,遇到了个问题,这个也是我们交流的重点。

老徐在搜集店铺信息的过程中发现,转让的店铺一般有两大类,一类是空铺或原来不是做包子的店铺,还有一类就是老铺,原来就是做包子的店铺。

老徐拿不准是开家新店好,还是接手老店好一些。故而有了这次交流和今天的文章。

李记从两个方面给老徐做了总结:

做包子开店,是开新店?还是接手老店?

一、开新店的优缺点

优点1:新店新气象,对口味、经营模式和管理都有较大的自由度。

优点2:新开店更容易做品牌。

优点3:新开店更容易出新意,不会受到老店不良印象的影响。


缺点1:新店各方面需要一定的磨合期。

缺点2:新店在前期的宣传需要下些功夫,可能会花费较高的费用。

缺点3:新开店没有固定的顾客群,要经历一定时间的得到顾客的认可。

做包子开店,是开新店?还是接手老店?

二、接手老店的优缺点

优点1:已经有了一定的知名度,宣传成本相对较低。

优点2:已经有一定的顾客基础,新的业务更容易开展。

优点3:已经有了一定的口碑做基础,只要不是太差的话,还是可以继续沿用的。

优点4:店面有一定的现成装修,小修小改即可使用,比较省心,也能降低前期开店成本。

优点5:人员和基本的设备都有可以沿用。


缺点1:老店如果有不良的印象,会有跟随效应。

缺点2:旧的人员,不一定好使,旧的设备,不一定合适。

做包子开店,是开新店?还是接手老店?

三、编后

上面文字的是基于我们的聊天总结出来,从总结中不难看出开新店和接老店都是有优缺点的,就李记的经验来看,如果是开新店,应尽量选择原本就是同种或相似业态的门头,接老店可以跟转让方协商,不必将老店的一切全盘接纳,可以选择性的保留与自己经营理念相近的设备或是员工,在其他方面要推陈出新,让老店显示出全新的气象来。


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