包子变硬跟醒发是什么关系？发酵到底该怎么控制？醒发到什么程度合适呢？李记给出48个字，前24个字是醒发原则，后24个字是判断醒发到位的具体方法。

这是李记总结的醒发经验，下期内容，再来说说解决包子发硬的另一种方法，加猪油，感谢收看，希望对您有帮助。

（完）

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