包子馒头过硬不宣软，怎么办？

原因

酵母菌活力过低或加发酵剂过少难以产生足够的二氧化碳；加水过少面团过硬；醒发时间不足，包子馒头个比较小而过硬；揉面压面不充分，面团过酸等原因可能导致包子馒头口感僵硬。包子馒头萎缩也导致包子馒头内部硬实，口感坚硬。

怎么办？

多加水和发酵剂，和面至最佳状态并充分揉面压面，延长醒发时间使包子馒头内部呈细密多孔结构。调整好面团酸碱度，使产品柔软宣软，防止包子馒头萎缩。