蒸包炉，这个大家肯定不陌生了，做零售的朋友基本都会用到，之前发过一篇关于蒸包炉的常见故障及解决办法的文章（有兴趣的朋友可以去回顾下那篇文章），在发完那篇文章之后，有很多朋友留言或是回复称，不知道电磁阀、风机、火排在什么地方，也不知道功能是什么，所以文章看来看去也不是很明白，当蒸包炉坏了的时候对照着文章解决问题还是有点困难。基于这个初衷，今天我们就系统的拆解一下蒸包炉，结合图片让大家对蒸包炉的零部件和工作原理有个直观的认识，如果以后各位的蒸包炉出现了问题，可以结合这两篇的文章分析下原因，我相信基本小问题应该是可以自行解决了。

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话不多说，正文如下：

先简单的介绍下蒸包炉，蒸包炉顾名思义，蒸包子、馒头用的炉子，当然了，你用它蒸其它的东西也可以，主要作用是蒸。

原理也很简单，从蒸制的角度来看，其原理为：通过燃气或电加热水，将水快速生成的高温、高能的纯蒸汽，通过蒸汽直接加热蒸制各种食物，在这个过程中可以抑制食物营养成分流失，防止氧化变味。

从蒸包炉本身来看，其工作原为理：按下启动按纽，风机运转，如果水位高于下限水位则开始点火，同时3V燃气电磁阀打开，点火成功，离子针检测到火焰信号正常，进入正常工作状态，当水位低于补水位时，会自动加水直到到达满水水位停止。中途意外熄火，离子针检测不到火焰信号，将会迅速关闭电磁阀切断气源实现熄火安全保护功能。

一般的蒸包炉使用液化气，机身采用不锈钢，且具有多重保护功能，例如：防干烧、自动进水、没气断电、没电断气、电子点火等功能，遇到故障有报警提示等。

蒸包炉一般有1、2、3、4孔之分，也有异形的蒸包炉。

从蒸包炉的加热原理来分，有电热的，有液化气。

下面我们就以液化气的蒸包炉为例，进行拆解。

蒸炉底部：

1、蒸包炉控制器            

2、风机

3、风机出口外接烟筒      

4、液化气进气管

5、放水阀                      

6、火排（6排）

7、DC3v电磁阀              

8、燃气阀

9、指示灯                    

10、电源开关

蒸包炉前面板：从左到右为：观火窗、火力调节、电源开关（点火也是这开关）

火排：

火排内部构造：

火排内部的点火探头：

风机：风机主要的目的就是给火排提供更多氧气，火排越多用气量越大，不加风机容易造成氧量不足，加风机的蒸包炉供氧比较有保障，燃烧效率会高一些，用气量也会少一些。

风机排气口，外接烟筒

电磁阀：

放水阀：蒸包炉中的水从此口排出。

控制器：通过不同的输入信号来整体控制蒸包炉的控制单元。

控制器接线图（不同品牌的蒸包炉接线的颜色可能不同，但是功能基本一致）：

以上是蒸包炉的各部位拆机图解，如果有可能的话，希望大家在清理自家蒸包炉的时候，将蒸包炉倒过来看看，对照这篇文章认识下各部件，对蒸包炉的各部件有个直观的认识，以后再出现问题的时候，可以通过现象能基本判断出问题点在什么地方。